• Ceai negru

Istoria ceaiului negru

Ca si ceaiul alb, verde si oolong, ceaiul negru este obtinut din frunzele de Camellia sinensis. Diferenta este aceea ca frunzele sunt oxidate in totalitate.

Pentru ca ceaiul negru isi mentine aroma timp de mai multi ani, spre deosebire de ceaiul verde, care isi pierde aroma in mai putin de un an, acesta a fost folosit ca articol de schimb si chiar ca moneda de schimb sub forma unor caramizi din ceai compresat in Mongolia, Tibet si Siberia.

Ceaiul negru trece prin urmatoarele etape:

  1. Dupa recoltare frunzele sunt suflate cu aer.
  2. Apoi ceaiul negru este procesat in 2 feluri CTC (Crush, Tear, Curl) sau metoda „ortodoxa”. Prima metoda este folosita pentru frunzele de calitate inferioara care ajung in cele din urma in pliculete de ceai si sunt procesate de utilaje. Cea de a doua metoda este efectuata fie de utilaje fie manual. Procesarea manuala este folosita pentru ceaiuri de calitate ridicata. Desi metodele de prelucrare manuala difera de la un tip de ceai la altul, in urma ei rezulta un ceai negru foarte calitativ ce este apreciat de cunoscatori.
  3. Urmatorul pas este oxidarea frunzelor intr-un mediu controlat.
  4. Dupa oxidare frunzele sunt uscate.
  5. In cele din urma frunzele sunt sortate in grade in functie de marimea frunzelor
By | 2017-02-16T03:34:52+00:00 noiembrie 17th, 2008|Despre ceaiul negru|0 Comentarii

Adauga comentariu